kroatisches Wintergericht

3–4 kg Truthahn, 2 Brötchen, 50 g Speck, 100 g Truthahnleber, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 150 ml lauwarme Milch, 20 g Butter, 1 Bündel Petersilie, Öl (z.B. Olivenöl), Salz und schwarzen Pfeffer

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Den in Würfel geschnittenen Knoblauch und Speck darin anbraten. Die Truthahnleber ebenfalls in Würfel schneiden und zum Anbraten dazugeben. Brötchen in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. In die Schüssel den gebratenen Knoblauch, Speck und die Truthahnleber hinzugeben. Eier und Milch hinzugeben. Die Füllung salzen, pfeffern und zu einer festen Masse zusammenkneten. Den gewaschenen Truthahn von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Truthahn mit der Masse füllen. Den gefüllten Truthahn mit warmem Fett übergießen und anschließend auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200° C ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Während der Garzeit gelegentlich mit Wasser und Fett übergießen. Im Anschluss kann der Braten mit Petersilie verziert werden.

Marina Mateljak, Verwaltung, Bielefeld