(4 Personen)
Zutaten: ca. 600 g Wirsing, Salz, 2 Fleischtomaten oder 5 kleine Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Öl oder Fett, 500 g Hackfleisch, schwarzer Pfeffer, 300 g Roquefort-Blauschimmel-Käse, 200 g Sahne, 2 Eier

Wirsing in ca. 2. cm breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen (bis er bissfest ist), kalt abschrecken.
Die Tomaten überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden (Stielansätze entfernen).
Die Zwiebel schälen, klein würfeln und mit Öl in der Pfanne glasig dünsten, Hackfleisch dazugeben und braten bis es krümelig ist, salzen und pfeffern. Die Hälfte des Käses mit den Fingern teilen und zusammen mit den grob gehackten Tomaten unter das Hackfleisch mischen. So lange in der Pfanne lassen, bis der Käse zerschmolzen ist.
Sahne mit den Eiern verquirlen, salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Eine passend große Auflaufform einfetten und die Hälfte des Wirsings in die Form legen. Die Hälfte der Eier-Sahne-Mischung auf den Wirsing geben. Danach das Hackfleisch aus der Pfanne dazugeben und mit dem restlichen Wirsing bedecken. Den restlichen Roquefort-Käse in kleine Stückchen zupfen und darüber verteilen.
ca. 30 Minuten im Backofen backen.
Dazu passen Salzkartoffeln und eine leichte Käse- oder Gemüsesauce. (z. B. ¼ l Gemüsebrühe, 150 g Roquefort-Käse, Salz, Pfeffer). Gemüsebrühe erhitzen und den klein geschnittenen Käse auflösen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell frische Kräuter nach Geschmack dazugeben)   

Kerstin Mosonyi, Gewinnerin, Halberstadt