4 Putenrustfi lets, 125 ml Sojasauce, 1 gr. Dose Pfirsiche, 2 Fl. Currysauce, 500 ml Schlagsahne, 400 g Schmand, 125 g geriebenen Gouda, Pfeffer, Chinagewürz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, 200 g Risottoreis, 100 ml Weißwein, 400 ml Hühnerbrühe, Kräuter, 30 g Parmesan, Salz, Peffer

Putenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die  Stücke in eine Auflaufform legen und 3-4 Stunden in der Sojasauce marinieren lassen. Pfirsiche abtropfen und 100-200 ml Pfi rsichsaft auffangen. Pfirsiche in Stücke schneiden und über dem Fleisch verteilen. Currysauce mit Sahne, Schmand, Pfirsichsaft, Pfeffer und Chinagewürz verrühren. Die Masse über das Fleisch verteilen und mit Alufolie abdecken. Heißluft ca. 160 Grad (nicht vorheizen!)  30-40 Minuten backen, nach ca. 15-20 Minuten Gouda darüber streuen und die Folie ablassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und würfeln, im Olivenöl glasig braten, Risottoreis hinzugeben und warten, bis alle Reiskörner ölig aussehen, dann mit Weißwein angießen, solange rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Hühnerbrühe nach und nach zugießen, manchmal umrühren, Kräuter, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen - abschmecken.

Martina Israel, Verwaltung, Gütersloh